家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好更适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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